Llorando en la cocina

Seguramente alguna vez te ha tocado meterte a la cocina para ayudar a preparar la comida y la hora de picar cebolla se convierte casi en una tortura. Pero, te has preguntado alguna vez ¿Por qué nos hace llorar la cebolla? Las cebollas son vegetales que se desarrollan dentro de la tierra, por lo cual absorben grandes cantidades de azufre del suelo. Cuando cortamos la cebolla sus células se rompen y comienzan a liberarse enzimas llamadas alinasas que transforman a las moléculas de azufre en gas. Una vez que este gas llega hasta nuestros ojos reacciona con la humedad produciendo pequeñas cantidades de ácido sulfúrico, responsable de la picazón que percibimos y que en altas dosis puede llegar a ser dañino. Los nervios oculares al detectar este malestar envían señales al cerebro y este a su vez a los lagrimales, encargados de liberar las lagrimas que diluyen el ácido y que provocan el famoso llanto que protege a nuestros ojos. Ahora ya lo sabes, "quién parte cebolla, sin pena llora".

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