¡Zombies sin cabeza!

Ya sabemos que el titulo es amarillista, pero no más que el del video que circula en las redes, donde un pobre calamar sin cabeza de pronto revive cuando le rocían salsa de soja... ¡un momento! ¿Un calamar sin cabeza revive? Para entender el asombroso “milagro” adentrémonos en la bioquímica del movimiento. Resulta que el movimiento muscular requiere de una molécula llamada ATP que es la que suministra la energía necesaria para el movimiento de las fibras musculares. También, necesitamos forzosamente del sodio que es uno de los iones que induce la señal para que el ATP pueda hacer su trabajo. Cuando un organismo muere, como el desafortunado caso del calamar, el ATP se va agotando pero ¿cuánto tiempo tarda en agotarse completamente? ¡Entre 10 y 24 horas! Así que dentro de ese rango de tiempo el músculo de cualquier cosa muerta, con o sin cabeza, puede responder a un estímulo de sodio (como la salsa de soja que es altísima en sodio) produciendo así espectáculos espeluznantes en nuestros platillos. Si quieres saber más acerca de cómo funcionan nuestros músculos puedes leer este artículo

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